שעועית ברוטב עגבניות

1. מחממים בסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את השום לטיגון של חצי דקה (זהירות שלא יישרף).
2. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית במשך כ 6-8 דקות.
3. מוסיפים את הרסק, השעועית, מים רותחים ותבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עם מכסה במשך כשעתיים, עד שהשעועית מתרככת.

*אפשר לאכול כתוספת או כארוחה בפני עצמה עם אורז מלא.